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: 山药乌鸡汤 的详细的制作过程

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    本草纲目中记载“山药可以健脾胃、补虚嬴、益肾气……久服耳聪目明”。它有显著的滋养强壮作用。乌自古就是产妇的上佳补益之品。

山药乌鸡汤的做法

主料:乌鸡一只,山药适量;

辅料:盐适量,味粉(或味精)适量,红枣适量,小葱适量,生姜适量;

山药乌鸡汤的做法

1. 把乌鸡 剁成 小块放入沸水中焯去血污 ;

2. 山药削皮 切成滚刀块 生姜切片 小葱切成葱花;

3. 将乌鸡 生姜 大枣 放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后;

4. 倒入砂锅 用小火煲1个小时 后加盐味粉适量;

5. 出锅后 (加适量的三花淡奶) 撒葱花。

小贴士

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

4.三花淡奶可加可不加 调料店就有买


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