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彩经网: 秋葵炒蛋 的详细的制作过程

秋葵炒蛋的做法

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秋葵,虽然对它印象很深却从来没有买过,因为孤陋寡闻的我以为那是印度人食品。直到最近听到朋友议论起秋葵,我才大彻大悟,原来它还有这么漂亮的中文名,原来它烹饪起来那么简单,原来它营养价值那么高,原来全世界人都在吃~ 现在秋葵成了我的家常菜了。

 

秋葵炒蛋的做法步骤

1准备食材

2秋葵和红椒切小块备用

3鸡蛋加入一茶匙料酒,少许盐调匀备用

4起油锅倒入适量的底油烧至五成热下蛋划散捞出备用

5下秋葵和红椒煸炒

6加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味放入一点点水让调味料化开,炒至断生

7加入划好的鸡蛋翻炒均匀即可

 

烹饪技巧

1.秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒制之前必须在沸水中烫三分钟左右去涩。

2.为了保持秋葵的营养成份和口感,焯水的时间不要超过三分钟。最好凉拌。如果炒制的话时间也不易过长,不要超出5分钟。

3.秋葵身上的粘液最好不要去掉,那可是精华??!很有营养的说。

4.最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。

 

蒜灼秋葵的做法

1.秋葵先洗一遍,在水里泡一会,不用去屁股。

2.烧开水,水里煮5分钟。没有去屁股,所以多煮一会。捞出进凉水过一遍。

3.蒜切碎,氧化一会儿。

4.调汁。蚝油,盐,生抽,我喜欢吃花椒,所以加了花椒油。也可以加辣椒油什么的,随便。酱油我用的金兰酱油?;辜恿艘坏闼?。

5.放少许油,下蒜爆香,然后入酱汁,煮一小会儿。这样蒜香也没有冲的味儿。

6.秋葵去蒂后摆齐,烧好的酱汁浇上去。

 

烹饪技巧

以前是去了蒂才煮,但是发现把那些粘的东西都煮到水里去了,营养应该流失了。所以煮好了再去。蚝油,酱油都是咸的,少加盐。


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